我不是猪头(古人对猪头肉的诗词)
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2024-05-18
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1. 我不是猪头,古人对猪头肉的诗词?
猪头诗嘴长毛短浅含膘,久在山中食药苗。
蒸处已将蕉叶裹,熟时兼用杏浆浇。
红鲜雅称金盘饤,软香真堪玉箸挑。
若把羶根来并比,羶根只合吃藤条。”
故事
宋朝,一位名臣——王全斌,也是吟诗作赋,说的是猪头,不过这次作者换成了和尚。
王全斌在宋初入四川平灭后蜀,追杀残敌时进了一庙。庙里的和尚已经喝高了,看着老王迷迷瞪瞪的,态度倨傲,王全斌差点杀了他。但他得问和尚要吃的。和尚说:“我这儿没素菜,只有肉。”接着就端出一盘蒸猪头。
王全斌尝了一口,美味异常。他就跟和尚开上玩笑了:“你这还庙呢?又是酒又是肉的,就差个姑娘唱曲儿了。”和尚说:“没姑娘,但我是诗人啊。”王全斌说:“那好,就来首猪头诗吧。”和尚摇头晃脑道:“嘴长毛短浅含膘,久在山中食药苗。蒸处已将蕉叶裹,熟时兼用杏浆浇。红鲜雅称金盘饤,软香真堪玉箸挑。若把羶根来并比,羶根只合吃藤条。”
羶根,是指羊肉。宋朝人一向认为羊肉比猪肉高级,所以苏东坡才有“黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯食,贫者不解煮。”的感慨。和尚说和自己的蒸猪头相比,吃羊肉就像吃藤条一样无味,其实就是自夸。
这诗做得王全斌大爽,还给了和尚一个紫衣师的称号。由此看来,肉入诗文,并非大俗,做得好了,还风趣可爱。
2. 为什么民俗中二月二为什么要吃猪头?
只是听说“二月二,龙抬头”,没听说过这天要吃猪头肉,但我们这里要吃“蝎子爪”,就是水煮的黄豆或炒制的黄豆。
水煮黄豆适用于一种俗称“面豆”的品种,煮熟以后,变得很软糯,用牙一咬就碎,不用费劲。炒制黄豆就不限品种,但炒出来效果大相径庭。有的酥软,有的坚硬,这跟炒制的流程有很大的关系。
大家知道,黄豆是油料作物,含有的水分较少,直接将干黄豆炒制,其中的水分会慢慢蒸发,蛋白质等成分会收缩的更密实,以致越炒越硬。曾吃过生产队给耕牛炒的黄豆,就是将干黄豆倒在铁锅里直接炒制,勉强能嚼碎但累得牙痛。耕牛的食物以草料为主,为增加营养,有时给耕牛加“料”,就是在草料中加入炒好的黄豆,所以,炒黄豆通常称为料豆,大概就是这么来的。
如何才能把黄豆炒的酥软,也向别人请教过,必须将黄豆用水浸泡透,大约需一天时间,为增加口感可在泡黄豆的水中加入花椒、茴香等。然后捞出来晾到黄豆皮开始起皱,就可以与沙土一起用铁锅炒制,一直炒到将黄豆掰开,中间变色为止,将黄豆从沙土中分离出来,凉透再吃就很酥软。
大家应该注意到,将黄豆用水浸泡是很关键的一点,经过泡制的黄豆,吸收了很多水分,炒制时,黄豆中吸收的水分达到沸点,就要沸腾,变成水蒸气,体积急剧增大,将周围黄豆的其他成分胀开。大家仔细观察一下这样炒制的黄豆,会发现上面布满许许多多细小的孔洞,吃起来自然就很酥软。
另外,还有一种方法,不用浸泡,也能使黄豆很酥软,就是使用爆米花机加工。将黄豆放在密封铁罐里加热,罐内气压不断升高,需达到6、7个标准大气压,黄豆中的水分温度虽高,但达不到沸点(液体的沸点随压强的增大而升高),只有少量蒸发,大部分水分被压制在黄豆中,一旦将罐口打开,气压急剧减小到一个大气压,水的沸点随之急剧降低到100℃左右,而黄豆地温度远高于这时水的沸点,于是,黄豆中的水分迅速沸腾,变成气体,体积急剧膨胀,同样会在黄豆中形成许许多多的孔洞。所以,用爆米花机加工的黄豆,不用水浸泡,一样酥软。
3. 是个聪明的人物?
猪头哥哥在九十年代初 一个安静的下午江湖中走出了一位叫做猪头的人物他的脑袋有点圆声音还有点粗听说五千年前的前生还有一身好功夫他坐在树荫下 腆着将军肚看着人们在眼前走来走去为生活忙碌路人问他为什么到了现在还不醒悟他唔噜唔噜说不清楚 只要你过得比我幸福他把智慧放进了小腹 他用眼睛洞察着事物尽管太阳照到了屁股 依旧鼾声呼噜噜猪头不是猪 是个聪明的人物把快乐带给你了他还自己装糊涂虽然它那胖胖的身材没有多少人羡慕却为你无怨无悔的默默付出猪头不是猪 是个勇敢的人物在遇到危险的时候他不会把你辜负虽然天上的星星他怎么也数不清楚但他会日日夜夜的为你守护他坐在树荫下 腆着将军肚看着人们在眼前走来走去为生活忙碌路人问他为什么到了现在还不醒悟他唔噜唔噜说不清楚 只要你过得比我幸福他把智慧放进了小腹 他用眼睛洞察着事物尽管太阳照到了屁股 依旧鼾声呼噜噜猪头不是猪 是个聪明的人物把快乐带给你了他还自己装糊涂虽然它那胖胖的身材没有多少人羡慕却为你无怨无悔的默默付出猪头不是猪 是个勇敢的人物在遇到危险的时候他不会把你辜负虽然天上的星星他怎么也数不清楚但他会日日夜夜的为你守护猪头不是猪 是个聪明的人物把快乐带给你了他还自己装糊涂虽然它那胖胖的身材没有多少人羡慕却为你无怨无悔的默默付出猪头不是猪 是个勇敢的人物在遇到危险的时候他不会把你辜负虽然天上的星星他怎么也数不清楚但他会日日夜夜的为你守护
4. 猪头猪脑是不是成语?
猪头猪脑不是成语,应该是:傻头傻脑或呆头呆脑、笨头笨脑
傻头傻脑 [ shǎ tóu shǎ nǎo ]形容思想糊涂,愚笨痴呆。
呆头呆脑 [ dāi tóu dāi nǎo ]呆:呆板,不灵活。形容思想、行动迟钝笨拙。
笨头笨脑 [ bèn tóu bèn nǎo ]笨拙;愚蠢。 韩怀智 《天津城下歼败将》:“笨头笨脑的敌人还在城里盲目的向我方打炮呢!”
5. 猪鼻子人的性格特点?
1.聚集财富 女人如果天生有猪鼻子,鼻子看起来比较大,不太雅观,但是这却是好面相的特征。鼻梁高,并且鼻子形状端正,印堂发亮,聚集财富的能力是很好的,特别是到了中年时期,有了一定的事业基础和工作经验,发财的机遇就会越来越多,做生意特别顺利,财富积累的快。2.招来福气 女人如果有猪鼻子,不仅能够带来好的财运,还能够招来福气。
6. 查猪肉嘴上有黑点是不是口蹄疫呢?
答:临诊上以猪口腔粘膜、鼻吻部、蹄部以及乳房皮肤发生水疱和溃烂为特征。指导意见:一般情况下主要靠这些临诊症状可初步诊断,但表现类似症状的还有猪水疱病、猪水疱疹(SVE)、水疱性口炎(VS)。因此,最终确诊要靠实验室诊断。
7. 金瓶梅中是怎样用一根柴禾烧烂猪头的?
一提起《金瓶梅》,人们的第一反应会觉得这是一部色色的邪书,然而《金瓶梅》不是印度的《爱经》,更不是日本的《江户四十八手》,它的价值可并不局限在男女那点儿事儿上。作为我国古代的四大奇书之一,《金瓶梅》展现的是一部生动的古代市井生活画卷。古代的饮食风尚自然是其中重要的一部分,所谓“饮食男女,人之大欲所存焉。”《金瓶梅》中对饮食之欲的描写丝毫不亚于对男女之欲的刻画。《金瓶梅》中的美食,有“螃蟹鲜”、“核桃肉”这类的华丽大菜,也有酥油泡螺、衣梅这类的精致点心,但要说到最具民间烟火气的美食,就非题主所提到的柴禾烧猪头莫属了。
柴禾烧猪头出自《金瓶梅》的第二十三回《赌棋枰瓶儿输钞 觑藏春潘氏潜踪》,我简略说一下内容。
正月的时候,孟玉楼、潘金莲、李瓶儿仨人儿一起在房间里下棋赌钱。孟玉楼就问潘金莲:“咱们今天赌点儿什么?”潘金莲说:“咱们赌五钱银子,三钱银子买酒,剩下二钱银子买个猪头,教来旺媳妇(也就是宋惠莲)烧猪头给咱们吃。都说他烧猪头的手艺好,只用一根柴禾儿,就能把猪头烧的喷香软烂。”
下了几盘棋,潘金莲叫来仆人来兴儿,给了他银子,叫他买一坛酒,一个猪头,连四个猪蹄,并且告诉他:“送到后边厨房里,教来旺儿媳妇蕙莲做去。”
宋惠莲是西门庆的家奴来旺的老婆,其实也是西门庆的姘头,本来懒得干活儿,但谁教潘金莲她们是姨太太呢,比她级别高,不想干活儿不成呀。
宋惠莲也真是把料理的好手,手脚麻利,起锅烧水把猪头猪蹄子上的毛都剃刷干净,只用的一根长柴禾安在灶内,用一大碗油酱,并茴香大料,拌的停当,上下锡古子扣定。用了不到一个时辰,把个猪头烧的皮脱肉化,香喷喷五味俱全。
宋惠莲烧制猪头的过程中有三个要点:
一是用具,用的是锡古子,什么是锡古子呢?就是一种上下两头窄,中间肚子鼓的容器,是用锡制成的。用这个东西把水和猪头封严实,水蒸气跑不出去,容器内温度非常高,可以更快的把食物煮烂,原理类似高压锅。
二是时间,要是真用现代的高压锅,大概半个小时就能把猪头烧烂了,但锡古子毕竟没那么高的效率,需要用将近两个小时,也不能烧太长时间,时间太长,火候就过了,猪头肉就稀烂了。
三是只用一条柴禾,要注意的是这种柴禾可不是我们现在农村用的劈柴、秸秆,书中写明了是一条长柴,这是大户人家厨房专用的,比较粗、比较长,大概与成年男子手臂相似,一条柴能烧两三个小时还用不完。起先整条柴放进炉灶底下点燃,随着柴禾越烧越细,相当于自动大火转小火了,用慢慢煨制的手法,让猪头慢慢熟化入味。这就是宋惠莲一根柴禾烧猪头的全过程。
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1. 我不是猪头,古人对猪头肉的诗词?
猪头诗嘴长毛短浅含膘,久在山中食药苗。
蒸处已将蕉叶裹,熟时兼用杏浆浇。
红鲜雅称金盘饤,软香真堪玉箸挑。
若把羶根来并比,羶根只合吃藤条。”
故事
宋朝,一位名臣——王全斌,也是吟诗作赋,说的是猪头,不过这次作者换成了和尚。
王全斌在宋初入四川平灭后蜀,追杀残敌时进了一庙。庙里的和尚已经喝高了,看着老王迷迷瞪瞪的,态度倨傲,王全斌差点杀了他。但他得问和尚要吃的。和尚说:“我这儿没素菜,只有肉。”接着就端出一盘蒸猪头。
王全斌尝了一口,美味异常。他就跟和尚开上玩笑了:“你这还庙呢?又是酒又是肉的,就差个姑娘唱曲儿了。”和尚说:“没姑娘,但我是诗人啊。”王全斌说:“那好,就来首猪头诗吧。”和尚摇头晃脑道:“嘴长毛短浅含膘,久在山中食药苗。蒸处已将蕉叶裹,熟时兼用杏浆浇。红鲜雅称金盘饤,软香真堪玉箸挑。若把羶根来并比,羶根只合吃藤条。”
羶根,是指羊肉。宋朝人一向认为羊肉比猪肉高级,所以苏东坡才有“黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯食,贫者不解煮。”的感慨。和尚说和自己的蒸猪头相比,吃羊肉就像吃藤条一样无味,其实就是自夸。
这诗做得王全斌大爽,还给了和尚一个紫衣师的称号。由此看来,肉入诗文,并非大俗,做得好了,还风趣可爱。
2. 为什么民俗中二月二为什么要吃猪头?
只是听说“二月二,龙抬头”,没听说过这天要吃猪头肉,但我们这里要吃“蝎子爪”,就是水煮的黄豆或炒制的黄豆。
水煮黄豆适用于一种俗称“面豆”的品种,煮熟以后,变得很软糯,用牙一咬就碎,不用费劲。炒制黄豆就不限品种,但炒出来效果大相径庭。有的酥软,有的坚硬,这跟炒制的流程有很大的关系。
大家知道,黄豆是油料作物,含有的水分较少,直接将干黄豆炒制,其中的水分会慢慢蒸发,蛋白质等成分会收缩的更密实,以致越炒越硬。曾吃过生产队给耕牛炒的黄豆,就是将干黄豆倒在铁锅里直接炒制,勉强能嚼碎但累得牙痛。耕牛的食物以草料为主,为增加营养,有时给耕牛加“料”,就是在草料中加入炒好的黄豆,所以,炒黄豆通常称为料豆,大概就是这么来的。
如何才能把黄豆炒的酥软,也向别人请教过,必须将黄豆用水浸泡透,大约需一天时间,为增加口感可在泡黄豆的水中加入花椒、茴香等。然后捞出来晾到黄豆皮开始起皱,就可以与沙土一起用铁锅炒制,一直炒到将黄豆掰开,中间变色为止,将黄豆从沙土中分离出来,凉透再吃就很酥软。
大家应该注意到,将黄豆用水浸泡是很关键的一点,经过泡制的黄豆,吸收了很多水分,炒制时,黄豆中吸收的水分达到沸点,就要沸腾,变成水蒸气,体积急剧增大,将周围黄豆的其他成分胀开。大家仔细观察一下这样炒制的黄豆,会发现上面布满许许多多细小的孔洞,吃起来自然就很酥软。
另外,还有一种方法,不用浸泡,也能使黄豆很酥软,就是使用爆米花机加工。将黄豆放在密封铁罐里加热,罐内气压不断升高,需达到6、7个标准大气压,黄豆中的水分温度虽高,但达不到沸点(液体的沸点随压强的增大而升高),只有少量蒸发,大部分水分被压制在黄豆中,一旦将罐口打开,气压急剧减小到一个大气压,水的沸点随之急剧降低到100℃左右,而黄豆地温度远高于这时水的沸点,于是,黄豆中的水分迅速沸腾,变成气体,体积急剧膨胀,同样会在黄豆中形成许许多多的孔洞。所以,用爆米花机加工的黄豆,不用水浸泡,一样酥软。
3. 是个聪明的人物?
猪头哥哥在九十年代初 一个安静的下午江湖中走出了一位叫做猪头的人物他的脑袋有点圆声音还有点粗听说五千年前的前生还有一身好功夫他坐在树荫下 腆着将军肚看着人们在眼前走来走去为生活忙碌路人问他为什么到了现在还不醒悟他唔噜唔噜说不清楚 只要你过得比我幸福他把智慧放进了小腹 他用眼睛洞察着事物尽管太阳照到了屁股 依旧鼾声呼噜噜猪头不是猪 是个聪明的人物把快乐带给你了他还自己装糊涂虽然它那胖胖的身材没有多少人羡慕却为你无怨无悔的默默付出猪头不是猪 是个勇敢的人物在遇到危险的时候他不会把你辜负虽然天上的星星他怎么也数不清楚但他会日日夜夜的为你守护他坐在树荫下 腆着将军肚看着人们在眼前走来走去为生活忙碌路人问他为什么到了现在还不醒悟他唔噜唔噜说不清楚 只要你过得比我幸福他把智慧放进了小腹 他用眼睛洞察着事物尽管太阳照到了屁股 依旧鼾声呼噜噜猪头不是猪 是个聪明的人物把快乐带给你了他还自己装糊涂虽然它那胖胖的身材没有多少人羡慕却为你无怨无悔的默默付出猪头不是猪 是个勇敢的人物在遇到危险的时候他不会把你辜负虽然天上的星星他怎么也数不清楚但他会日日夜夜的为你守护猪头不是猪 是个聪明的人物把快乐带给你了他还自己装糊涂虽然它那胖胖的身材没有多少人羡慕却为你无怨无悔的默默付出猪头不是猪 是个勇敢的人物在遇到危险的时候他不会把你辜负虽然天上的星星他怎么也数不清楚但他会日日夜夜的为你守护
4. 猪头猪脑是不是成语?
猪头猪脑不是成语,应该是:傻头傻脑或呆头呆脑、笨头笨脑
傻头傻脑 [ shǎ tóu shǎ nǎo ]形容思想糊涂,愚笨痴呆。
呆头呆脑 [ dāi tóu dāi nǎo ]呆:呆板,不灵活。形容思想、行动迟钝笨拙。
笨头笨脑 [ bèn tóu bèn nǎo ]笨拙;愚蠢。 韩怀智 《天津城下歼败将》:“笨头笨脑的敌人还在城里盲目的向我方打炮呢!”
5. 猪鼻子人的性格特点?
1.聚集财富 女人如果天生有猪鼻子,鼻子看起来比较大,不太雅观,但是这却是好面相的特征。鼻梁高,并且鼻子形状端正,印堂发亮,聚集财富的能力是很好的,特别是到了中年时期,有了一定的事业基础和工作经验,发财的机遇就会越来越多,做生意特别顺利,财富积累的快。2.招来福气 女人如果有猪鼻子,不仅能够带来好的财运,还能够招来福气。
6. 查猪肉嘴上有黑点是不是口蹄疫呢?
答:临诊上以猪口腔粘膜、鼻吻部、蹄部以及乳房皮肤发生水疱和溃烂为特征。指导意见:一般情况下主要靠这些临诊症状可初步诊断,但表现类似症状的还有猪水疱病、猪水疱疹(SVE)、水疱性口炎(VS)。因此,最终确诊要靠实验室诊断。
7. 金瓶梅中是怎样用一根柴禾烧烂猪头的?
一提起《金瓶梅》,人们的第一反应会觉得这是一部色色的邪书,然而《金瓶梅》不是印度的《爱经》,更不是日本的《江户四十八手》,它的价值可并不局限在男女那点儿事儿上。作为我国古代的四大奇书之一,《金瓶梅》展现的是一部生动的古代市井生活画卷。古代的饮食风尚自然是其中重要的一部分,所谓“饮食男女,人之大欲所存焉。”《金瓶梅》中对饮食之欲的描写丝毫不亚于对男女之欲的刻画。《金瓶梅》中的美食,有“螃蟹鲜”、“核桃肉”这类的华丽大菜,也有酥油泡螺、衣梅这类的精致点心,但要说到最具民间烟火气的美食,就非题主所提到的柴禾烧猪头莫属了。
柴禾烧猪头出自《金瓶梅》的第二十三回《赌棋枰瓶儿输钞 觑藏春潘氏潜踪》,我简略说一下内容。
正月的时候,孟玉楼、潘金莲、李瓶儿仨人儿一起在房间里下棋赌钱。孟玉楼就问潘金莲:“咱们今天赌点儿什么?”潘金莲说:“咱们赌五钱银子,三钱银子买酒,剩下二钱银子买个猪头,教来旺媳妇(也就是宋惠莲)烧猪头给咱们吃。都说他烧猪头的手艺好,只用一根柴禾儿,就能把猪头烧的喷香软烂。”
下了几盘棋,潘金莲叫来仆人来兴儿,给了他银子,叫他买一坛酒,一个猪头,连四个猪蹄,并且告诉他:“送到后边厨房里,教来旺儿媳妇蕙莲做去。”
宋惠莲是西门庆的家奴来旺的老婆,其实也是西门庆的姘头,本来懒得干活儿,但谁教潘金莲她们是姨太太呢,比她级别高,不想干活儿不成呀。
宋惠莲也真是把料理的好手,手脚麻利,起锅烧水把猪头猪蹄子上的毛都剃刷干净,只用的一根长柴禾安在灶内,用一大碗油酱,并茴香大料,拌的停当,上下锡古子扣定。用了不到一个时辰,把个猪头烧的皮脱肉化,香喷喷五味俱全。
宋惠莲烧制猪头的过程中有三个要点:
一是用具,用的是锡古子,什么是锡古子呢?就是一种上下两头窄,中间肚子鼓的容器,是用锡制成的。用这个东西把水和猪头封严实,水蒸气跑不出去,容器内温度非常高,可以更快的把食物煮烂,原理类似高压锅。
二是时间,要是真用现代的高压锅,大概半个小时就能把猪头烧烂了,但锡古子毕竟没那么高的效率,需要用将近两个小时,也不能烧太长时间,时间太长,火候就过了,猪头肉就稀烂了。
三是只用一条柴禾,要注意的是这种柴禾可不是我们现在农村用的劈柴、秸秆,书中写明了是一条长柴,这是大户人家厨房专用的,比较粗、比较长,大概与成年男子手臂相似,一条柴能烧两三个小时还用不完。起先整条柴放进炉灶底下点燃,随着柴禾越烧越细,相当于自动大火转小火了,用慢慢煨制的手法,让猪头慢慢熟化入味。这就是宋惠莲一根柴禾烧猪头的全过程。
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